Принципы выкладки фруктов в магазине

Расположение

Отдел с фруктами можно разместить в разных частях торгового зала:

  • в начале магазина, по правой стороне по ходу движения, чтобы стимулировать импульсные покупки, пока клиент магазина не заполнил корзину другими товарами ежедневного спроса;
  • в центре зала, чтобы путь через стеллажи других отделов приводил покупателя к витринам с фруктами;
  • ближе к кассовой зоне, кроме последних касс в крупных супермаркетах, до которых большинство покупателей не доходят.

Фруктовые витрины никогда не размещают в конце зала, после отделов с хлебобулочными изделиями и алкогольной продукцией.

Для увеличения продаж определенных видов фруктов, их можно размещать внутри фруктово-овощного отдела в «точках быстрых продаж»: на уровне глаз, на торцевых полках стеллажей по ходу движения, в прикассовой зоне.

Экзотическим фруктам, добавленных для расширения ассортимента можно выделить верхние полки, выше уровня глаз, но в доступности для покупателя. Товары эконом-сегмента, например недорогие сезонные яблоки, на нижних ярусах витрин.

Только лучшее

Для реализации в магазинах подходят сорта фруктов с хорошей лежкостью и транспортабельностью, сохраняющие свежесть и отличный товарный вид длительное время.

Одно из главных правил продажи фруктов: только свежие и красивые плоды на витрине. Не стоит размещать на стеллажах и в корзинах испорченные, потерявшие товарный вид фрукты, в надежде, что их кто-нибудь купит. Такая практика приводит к снижению объемов продаж. В крупных магазинах сортировку фруктов и пополнение витрин необходимо проводить несколько раз в день.

Другой важный момент: калибровка. Покупателям нравятся крупные, одинакового размера и формы фрукты. Если в одной партии присутствуют плоды сильно различающиеся по размерам, лучше разделять их по разным ящикам и размещать на витринах на некотором расстоянии друг от друга.

Чтобы избежать трудозатрат по сортировке фруктов, особенно в больших партиях товара, выбирайте поставщиков, которые сразу калибруют товар перед отправкой. Компания FRUITLINE SP. Z O.O. поставляет крупным оптом фрукты и овощи коммерческих сортов, которые уже прошли сортировку и калибровку на наших складах.

Разнообразие

Продуктовое изобилие всегда мотивирует к совершению покупки, потому что современный покупатель любит свободу выбора и стремится пробовать новые сорта. Чем шире ассортимент фруктов, темы выше продажи по отделу.

В крупных супермаркетах желательно иметь на витрине не менее 5 разных сортов яблок, отличающихся размерами, цветом и ценой, 3 и более сортов груш, по 2-4 сорта каждого вида сезонных фруктов (виноград, сливы, абрикосы, персики), от 5 до 10 видов субтропических фруктов (бананы, апельсины, мандарины, ананасы, и тд.). Добавление экзотических фруктов и сезонных ягод (клубника, малина, ежевика, голубика и тд) повышает лояльность покупателей к магазину в котором «есть всё».

 В магазинах формата «у дома», при дефиците торговых площадей, возможно сокращение ассортимента на 1-2 сорта в основных товарных позициях.

Колористика и декор

Природа наградила фрукты красивым и ярким внешним видом. Это прекрасный инструмент маркетинга, который можно и нужно использовать. Контрастная выкладка — самый распространенный способ мерчендайзинга. И он всегда работает. Например, можно чередовать красные, желтые и зеленые сорта яблок. Покупатель сможет оценить широту ассортимента и легко найти нужный товар.

Фрукты ассоциируются у покупателей с природой, летом и здоровым образом жизни, поэтому рекомендуется выбирать естественные цвета для торгового оборудования и оформления этой части торгового зала: зеленый, солнечно-желтый. На волне популярности фермерских и эко-продуктов, хорошим решением будет использование древесных оттенков и материалов, имитирующих фактуру натурального дерева: плетеные корзинки и лотки, деревянные ящики и стеллажи. Красный и синий — не лучшее решение для фруктовых витрин, даже если это фирменные цвета магазина.

Для декорирования фруктового отдела также можно использовать подвесные и настольные инсталляции, натюрморты с натуральными продуктами или муляжами. Всегда эффектно смотрятся тематический и сезонный декор.

Информационное сопровождение

Информационная составляющая — важная часть эффективного маркетинга.

Многие сетевые магазины используют аудиорекламу в торговых залах для информирования покупателей о новых товарах и акциях.С ее помощью можно доносить информацию о пользе фруктов, содержании в них витаминов, поступлении сезонных позиций, идеях правильного и диетического питания.

Крупные информативные ценники с указанием наименования товара и сорта подвесные инфосистемы, которые сообщают о скидках и акциях дополнительно мотивируют потребителя к совершению покупки.

Важно: если в магазине предусмотрено самостоятельное взвешивание товара покупателем, номер товара на весах нужно писать на ценнике крупно и обязательно добавлять соответствующие информационные вывески с напоминанием покупателю взвесить товар. Человек, которого на кассе попросят вернуться в отдел для взвешивания, скорее всего откажется от покупки.

Перекрестный маркетинг

Использование перекрестного маркетинга и выкладки смежных товаров помогает повысить продажи фруктов и сделать магазин удобным для покупателя.

Способность предугадать желания потребителя, ничего ему не навязывая — важный аспект мерчендайзинга. Потенциальный покупатель ценит заботу о нем и готов покупать больше, если ему это удобно и вызывает положительные эмоции.

В отделе с фруктами можно разместить стойки с сопутствующими кухонными принадлежностями: насадки пульверизаторы для цитрусовых, терки и инструменты для карвинга, острые ножи, сервировочная посуда для фруктов, текстиль для кухни с фруктовыми принтами и тд.

Совместная выкладка комплиментарных товаров также повышает их продажи. Например: вино и разные фрукты, текила и цитрусовые, ягоды и сливки. Стойки с некоторыми товарами для здорового питания (мюсли, хлебцы) также можно точечно размещать во фруктовом отделе.

Рядом с фруктовыми витринами не рекомендуется размещать стеллажи с взаимозаменяемыми товарами: соками, замороженными фруктово-овощными полуфабрикатами, натуральными батончиками, чтобы покупатель не воспринимал готовую и обработанную продукцию, как альтернативу свежим фруктам и не делал выбор в пользу чего-то одного.

Компания FRUITLINE SP. Z O.O. поставляет оптовым компаниям и крупным сетевым ритейлерам в страны Европы, Азии и Африки только лучшую продукцию, выращенную польскими фермерами. Для наших партнеров мы предлагаем свежие и качественные фрукты и овощи круглый год.