Условия перевозки фруктов и овощей

Правила погрузки

При транспортировке аграрной продукции на дальние расстояния, необходимо соблюдать принцип товарного соседства: в одном отсеке рефрижератора размещать фрукты или овощи с одинаковыми условиями хранения, с учетом этиленовой совместимости. Фрукты, выделяющие большое количество этилена рекомендуется перевозить отдельно от чувствительной к нему скоропортящейся продукции, так как газ ускоряет процессы созревания. Например зеленый сладкий перец, находящийся рядом с яблоками быстро приобретает бурую окраску и теряет заявленный товарный вид.

Обратите внимание: для предотвращения заражения продукции вредителями и заболеваниями сельскохозяйственных культур, рефрижераторы перед погрузкой должны проходить обязательную дезинфекцию.

Тара и укладка

Фрукты и овощи, требующие бережного обращения (яблоки, груши, томаты, перец, пекинская капуста, цукини, молодой картофель и тд) перевозят в картонных коробках или деревянных ящиках, обеспечивающих достаточную жесткость, для защиты плодов от повреждений.

Корнеплоды (свеклу, морковь, картофель), кочанную капусту для транспортировки упаковывают в деревянные контейнеры, сетчатые или пленочные мешки из полимерных материалов, которые размещают на паллетах.

Ягоды и салатную зелень в контейнерах, размещают на специальных стеллажах, в деревянных ящиках или другой жесткой таре, которая исключает возможность повреждения товара в пути.

Температурный режим и влажность воздуха

Для фруктов, ягод и большинства видов овощей действует принцип непрерывности холодильной цепи. Резкие колебания температуры, при перемещении продукции из складских камер в автомобильные рефрижераторы, могут привести к образованию конденсата на кожице, потере упругости и преждевременной порче плодов. Поэтому время нахождения товара в обычных условия окружающей среды должно быть минимальным.

Для перевозки свежих овощей и фруктов используют рефрижераторы класса А с диапазоном поддерживаемых температур от 0 до +12°С.

Перед подачей на погрузку рефрижератор должен быть охлажден заранее. Если плоды до отправки проходили сортировку и калибровку вне холодильной камеры,  в автомобиле устанавливают температуру на 2-3 градуса выше складских значений и постепенно снижают показатели до норматива. Это позволяет избежать температурного шока и ускоренной порчи товара во время перевозки.

Температура внутри рефрижератора зависит от вида продукции. Отклонения от регламентированных значений могут привести к усыханию плодов, потере товарного вида, и значительному превышению показателей естественной убыли.

Таблица температурных режимов перевозки фруктов и ягод

Таблица температурных режимов перевозки овощей и грибов

Вентиляция

Для сохранения качества перевозимой продукции, машины с рефрижераторами оснащают устройствами циркуляции воздуха. Вентиляция необходима для отведения этилена, выделяемого плодами и тепла, образующегося при дыхании овощей и фруктов.

В зависимости от разницы температур выходящего из охладителя и возвратного воздуха, корректируют объем циркулирующего воздуха в холодильной камере автомобиля.

Для обеспечения правильной вентиляции, расстояние между верхним ярусом тары и потолком камеры должно быть не менее 30-50 см, между рядами ящиков или коробок 3-5 см.

Расстояние и сроки перевозки

Дальность транспортировки и время в пути напрямую зависят от лежкости и сроков хранения разных групп овощей и фруктов. Например сорта яблок, которые в условиях холодильных камер с регулируемой газовой средой хранятся 8-12 месяцев (Эмпаэр, Ред Чиф, Альва, Айдаред), спокойно переносят длительные перевозки на дальние расстояния, от 1000 км. Корнеплоды, капуста, репчатый лук, также пригодны для доставки в отдаленные регионы.

Сезонные ягоды (малина, клубника, черешня, вишня), салаты, скоропортящиеся овощи (цукини, лук-порей, сельдерей) не подходят для длительных перевозок и реализуются в пределах одного региона и соседних стран.

Транспортировка фруктов и овощей требует внимательного и ответственного отношения со стороны перевозчика. Компания FRUITLINE SP. Z O.O. работает только с надежными транспортными компаниями, с собственным парком автомобильных рефрижераторов, которые проходят регулярное техническое обслуживание холодильных установок. Вы можете быть уверены, что груз доедет до вас в полной сохранности.